一直偏爱卤粉，那清香的卤味留于齿间，令人回味。 在他乡的时候总是寻找各种卤粉品尝，却总觉得味道哪里有些偏差，这时就想起家乡纯正卤粉的味道了。最记忆犹新的是冷水滩觅香路的胖子卤粉了，口感纯正，卤味十足。可以根据爱好，添加各种配料。

     要说卤粉好不好吃，主要取决于卤水了。这里提供给大家卤水的制作方法：

原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

     喜欢粉类的朋友可以来试试永州的卤粉，绝对令你回味无穷！