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主题: 鱼香嫩豆腐,超级下饭的美食!

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  • 发表于:2017/12/7 22:55:30
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鱼香嫩豆腐,滑滑嫩嫩的豆腐,做得好的话,真的比肉还好吃!有些味道,不管时间和空间怎么转变,它都在你的脑海深处。每当你在这个城市里闻到一种记忆里的熟悉的味道,我相信,内心是幸福的。

鱼香没有鱼,关于鱼香,度娘是这样说的“鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自‘鱼’,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。”

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具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

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第二步:将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切末备用。

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第三步:肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。

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第四步:锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。

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第五步:准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

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第六步:锅中倒入适量的食用油,然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

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第七步:往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜末煸炒出香味。

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第八步:往锅中倒入适量的热水。

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第九步:把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

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第十步:将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

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鱼香嫩豆腐

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食材:

4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

做法:

1)锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)加入所有调味料,及切块豆腐。

5)中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

质地细嫩,富有弹性,含水量大,蛋白质含量也很高,是餐桌上不可缺少的原材料。

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下面我们准备材料。

.................................................

- 鱼香嫩豆腐 -

[食材]

嫩豆腐1块 五花肉适量 豆瓣酱1勺 香葱1根 料酒1勺

盐半勺 白糖1勺 醋2勺 鸡精半勺 老抽1勺 淀粉适量 蒜

[做法]

1.嫩豆腐洗干净切成大小相等的豆腐块。

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2.五花肉切成小丁,加入大葱和料酒腌制15分钟。

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3.将盐、白砂糖、鸡精、白醋、老抽、加适量的水调成汁。

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4.锅内烧热,倒入适量的植物油,加入蒜末煸炒出香味。

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5.放一勺豆瓣酱,炒出黄油,倒入肉丁,炒至变色。

6.放入嫩豆腐,倒入调好的料汁。

7.焖煮10分钟后倒入水淀粉,搅拌均匀,汤汁浓稠即可出锅。

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8.装盘,切一点小葱,撒在豆腐上。

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